Vi no Ig que uma pesquisa da Associação Brasileira da Indústria do Café (Abic), feita em 2008, mostra que, em casa, a bebida coada na hora é a preferida de 93% dos consumidores. E o coador de pano ainda é o mais usado na hora do preparo. Há quem diga que o sabor não se iguala a nenhum outro método de preparação.
E lá achei essas dicas para garantir um cafezinho mais fresco e saboroso:
- Use sempre água mineral ou filtrada
- Não deixe a água ferver. Ele deve estar a, no máximo, 92 graus. Caso contrário, a perda de oxigênio altera a acidez do café. Para saber o ponto certo, é preciso observar se a água está em movimento, mas sem bolhas grandes
- Guarde o pó de café na geladeira depois de aberto. A baixa temperatura preserva os aromas da bebida
- Não coloque o açúcar junto com a água. Ele muda o ponto de ebulição do líquido e forma um xarope, que altera o sabor do café
- Cravo e canela em pau podem ser colocados junto com a água para obter um sabor diferenciado
- O coador de pano deve ser guardado em um recipiente com água, dentro da geladeira. Antes de usar, é preciso escaldá-lo
- A bebida deve ser consumida em até vinte minutos depois de pronta. Se sobrar, você pode congelar em formas de gelo e bater com sorvete para fazer um drinque gelado
- Um pó de boa qualidade é essencial para um café mais saboroso
- Na hora de coar, molhe todo o pó e não fique mexendo com a colher. A água deve passar pelo café para que ele não fique amargo
- Se utilizar uma garrafa térmica, o café deve ser consumido até 1 hora depois de pronto. O recipiente deve ser lavado com água e detergente neutro depois do uso. Esporadicamente, pode ser colocado de molho com um pouco de bicarbonato ou vinagre.
